糟鱼怎么做(正宗糟鱼的家常做法)
资讯
2023-11-05
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1. 糟鱼怎么做，正宗糟鱼的家常做法？
1.
首先准备鲫鱼500克，如下图所示。
2.
接着放入料酒15毫升，抓拌均匀。
3.
然后再放入姜丝15克，白胡椒粉五克，腌制30分钟。
4.
高压锅当中放入葱花30克，姜丝15克。
5.
接着放入鲫鱼500克。
6.
扣上锅盖，放到煤气灶上，小火焖20分钟。
7.
20分钟以后直接打开锅盖，如下图所示。
8.
盛放到盘子当中，糟鱼就做好了，高压锅做出来的糟鱼特别软烂。
2. 小糟鱼的家常做法？
【主要食材】：鲫鱼
【配料】：蜂蜜，葱，姜，干辣椒，八角，花椒，香叶。
【调料】：料酒，生抽，醋，盐，白糖，胡椒粉，蒸鱼豉油。
【具体制作步骤】：
1、将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
2、先切点葱，再切点姜片，姜可以切大一点，葱切大一点，葱姜放入盘中，准备一个干辣椒，一个八角，小把花椒，再准备一个香叶。
3、锅中倒油，可以将筷子放入油锅中，有气泡就差不多了（或者将手掌放到油上面，明显感觉到烫手就可以），转中火，将鱼下油锅开始炸，炸的过程中晃动一下锅，防止粘锅，炸至两面金黄就可以捞出来了，炸好之后捞出控油。
4、准备高压锅，把大点的葱片和姜片垫入锅底，这样去除腥味，将鱼的鱼背朝下，鱼肚子朝上，等会儿灌入汤汁比较入味，这样把鱼码齐。
5、下面调一下料汁，一勺料酒去腥，一勺生抽，一勺醋，两勺盐，再放一勺白糖，再放点胡椒粉，搅拌均匀备用，再放入蒸鱼豉油。
6、锅中倒油，放入花椒，八角，香叶炒香，炒香之后放入葱姜，干辣椒，再放入调好的料汁，加入清水，大火烧开，料汁熬好之后关火，将熬好的料汁倒入高压锅中，盖上盖子，炖20分钟，炖好之后，晾凉更加入味，好了，这个糟鱼做好了，盛出来。
3. 五香糟鱼怎么做好吃？
配方：
鲫鱼，葱姜蒜，食用油，盐，八角，小茴香，花椒，辣椒，白糖，老抽酱油，陈醋
1.鲫鱼去内脏去腮，但不刮鳞（不除鳞），洗静晾干备用。
2.葱切大段，姜切大片。
3.放食用油入锅，上火，油温至八九十度时，放入晾干的鲫鱼，小火慢炸，至鱼焦黄，千万不要大火，否则鱼外型将被破坏。
4.用炒锅或陶罐放到火上，锅底放一层大葱，之后在上面放入适量的姜，八角，小茴香，花椒，辣椒，再在上面放一层炸好的鱼；
5.在鱼上面再放入一层大葱，再放一层鱼，如此循环，至鱼放完，但不要超出锅盖位置
6.再放白糖，老抽酱油（主要上色上味，千万不可放盐），陈醋（醋的比例为四斤鱼二三两醋的比例，主要化鱼骨头）之后倒入清水，水刚过上层鱼一二指左右为正好。
7.先大火烧开，然后小火慢煎，直至锅中快没水为止；一般情况下三四个小时左右。
4. 糟鱼要在油锅里炸多久？
要把鱼炸熟
把处理好的鲤鱼，洗干净在鱼身上划几刀方便入味，然后把鱼放盆里加入料酒，盐巴，味精，白糖，鸡精，生抽，腌制15分钟……
生粉+面粉+鸡蛋+盐调匀，均匀涂抹在腌制好的鱼身上
锅内烧半锅油，油温大概70℃左右放入鱼炸熟，捞起放入鱼盘（把握好度，不然鱼炸的太老不好吃，但也要保证鱼炸熟）
糟辣椒剁细，蒜末，姜末，备用
取一个小碗加入三勺淀粉放少许冷水调匀备用
国内放入少许油烧热然后放入姜蒜末爆香然后放入糟辣椒炒香出色加入适量盐，味精，鸡精，白糖，料酒，生抽然后加入三碗水大火烧开后放入调好的淀粉搅匀……
最后把烧好的汤汁淋在鱼身上再撒上葱花就ok了
5. 醋糟鱼的做法？
主料：小鲫鱼2斤、葱、姜、蒜适量， 生抽1勺，老抽1勺 、料酒1勺、糖3勺、 醋3勺、五香粉1勺、 八角2个、花椒适量，干淀粉30g
做法：
1、先把小鲫鱼处理干净，撒上盐，料酒，酱油，五香粉，姜片，蒜片，葱丝，拌均腌上一夜，入味
3. 裹上干淀粉
4. 油锅，温热入，小火慢煎
5. 盛盘，就已经可以吃了，很香，外酥里嫩
6. 二次入锅，再煎，
7. 把这些鱼捞出入盘，废油倒掉，然后油锅热火，入姜片，大葱辣椒，爆炒出香味再入花椒，八角，爆后鱼入锅翻炒两下，入酱油，料酒，入糖，醋，翻炒，加水，量盖过鱼身
8. 大火烧开，中火入味，放蒜，炖至水起泡，把剩下的淀粉兑水倒入锅中，慢慢翻动小鱼，收汁，关火，盛盘
6. 山东梁山县糟鱼的制作方法？
材料准备：鱼2000克，红酒曲40克，生麦芽20克，糯米200克，高度白酒、盐适量。
做法：
1.将红酒曲放入容器倒入高于酒曲半指的清水进行浸泡。
2.两天后，将一定比例的糯米清洗泡一小时后上锅蒸熟，晾凉。
3.生麦芽捣碎，捣碎的生麦芽同糯米饭拌入泡好的酒曲中等待发酵成糟。
4.三天后，三种食材在自然发酵中由酵母菌的催化作用下使其形态发生变化，已无太多气泡产生，性质趋于稳定，用手指沾其入口浅尝，微甜，有糟香，制糟成功可以进入下一道工序。
5.把鱼倒入糟汁中加入适量的盐拌匀，装进干净的坛子里，在最上层倒入适量高度数的白酒，白酒可防止霉菌的产生亦可增香。
6.装坛时装八分满就可，因酒糟随着温度的不同还是会有发酵必须预留空间才行，最后封坛放置阴凉处，糟鱼的制做过程终于完成，接下来所要做的就是两到三个月的等待。
7.三个月后，自制糟鱼上桌喽！色泽红亮，糟香四溢，随着筷子的轻触，骨肉分离落入汤汁，骨酥肉烂。
7. 汆糟鱼的做法？
材料准备：鱼2000克，红酒曲40克，生麦芽20克，糯米200克，高度白酒、盐适量。
做法：
1.将红酒曲放入容器倒入高于酒曲半指的清水进行浸泡。
2.两天后，将一定比例的糯米清洗泡一小时后上锅蒸熟，晾凉。
3.生麦芽捣碎，捣碎的生麦芽同糯米饭拌入泡好的酒曲中等待发酵成糟。
4.三天后，三种食材在自然发酵中由酵母菌的催化作用下使其形态发生变化，已无太多气泡产生，性质趋于稳定，用手指沾其入口浅尝，微甜，有糟香，制糟成功可以进入下一道工序。
5.把鱼倒入糟汁中加入适量的盐拌匀，装进干净的坛子里，在最上层倒入适量高度数的白酒，白酒可防止霉菌的产生亦可增香。
6.装坛时装八分满就可，因酒糟随着温度的不同还是会有发酵必须预留空间才行，最后封坛放置阴凉处，糟鱼的制做过程终于完成，接下来所要做的就是两到三个月的等待。
7.三个月后，自制糟鱼上桌喽！色泽红亮，糟香四溢，随着筷子的轻触，骨肉分离落入汤汁，骨酥肉烂。
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1. 糟鱼怎么做，正宗糟鱼的家常做法？
1.
首先准备鲫鱼500克，如下图所示。
2.
接着放入料酒15毫升，抓拌均匀。
3.
然后再放入姜丝15克，白胡椒粉五克，腌制30分钟。
4.
高压锅当中放入葱花30克，姜丝15克。
5.
接着放入鲫鱼500克。
6.
扣上锅盖，放到煤气灶上，小火焖20分钟。
7.
20分钟以后直接打开锅盖，如下图所示。
8.
盛放到盘子当中，糟鱼就做好了，高压锅做出来的糟鱼特别软烂。
2. 小糟鱼的家常做法？
【主要食材】：鲫鱼
【配料】：蜂蜜，葱，姜，干辣椒，八角，花椒，香叶。
【调料】：料酒，生抽，醋，盐，白糖，胡椒粉，蒸鱼豉油。
【具体制作步骤】：
1、将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
2、先切点葱，再切点姜片，姜可以切大一点，葱切大一点，葱姜放入盘中，准备一个干辣椒，一个八角，小把花椒，再准备一个香叶。
3、锅中倒油，可以将筷子放入油锅中，有气泡就差不多了（或者将手掌放到油上面，明显感觉到烫手就可以），转中火，将鱼下油锅开始炸，炸的过程中晃动一下锅，防止粘锅，炸至两面金黄就可以捞出来了，炸好之后捞出控油。
4、准备高压锅，把大点的葱片和姜片垫入锅底，这样去除腥味，将鱼的鱼背朝下，鱼肚子朝上，等会儿灌入汤汁比较入味，这样把鱼码齐。
5、下面调一下料汁，一勺料酒去腥，一勺生抽，一勺醋，两勺盐，再放一勺白糖，再放点胡椒粉，搅拌均匀备用，再放入蒸鱼豉油。
6、锅中倒油，放入花椒，八角，香叶炒香，炒香之后放入葱姜，干辣椒，再放入调好的料汁，加入清水，大火烧开，料汁熬好之后关火，将熬好的料汁倒入高压锅中，盖上盖子，炖20分钟，炖好之后，晾凉更加入味，好了，这个糟鱼做好了，盛出来。
3. 五香糟鱼怎么做好吃？
配方：
鲫鱼，葱姜蒜，食用油，盐，八角，小茴香，花椒，辣椒，白糖，老抽酱油，陈醋
1.鲫鱼去内脏去腮，但不刮鳞（不除鳞），洗静晾干备用。
2.葱切大段，姜切大片。
3.放食用油入锅，上火，油温至八九十度时，放入晾干的鲫鱼，小火慢炸，至鱼焦黄，千万不要大火，否则鱼外型将被破坏。
4.用炒锅或陶罐放到火上，锅底放一层大葱，之后在上面放入适量的姜，八角，小茴香，花椒，辣椒，再在上面放一层炸好的鱼；
5.在鱼上面再放入一层大葱，再放一层鱼，如此循环，至鱼放完，但不要超出锅盖位置
6.再放白糖，老抽酱油（主要上色上味，千万不可放盐），陈醋（醋的比例为四斤鱼二三两醋的比例，主要化鱼骨头）之后倒入清水，水刚过上层鱼一二指左右为正好。
7.先大火烧开，然后小火慢煎，直至锅中快没水为止；一般情况下三四个小时左右。
4. 糟鱼要在油锅里炸多久？
要把鱼炸熟
把处理好的鲤鱼，洗干净在鱼身上划几刀方便入味，然后把鱼放盆里加入料酒，盐巴，味精，白糖，鸡精，生抽，腌制15分钟……
生粉+面粉+鸡蛋+盐调匀，均匀涂抹在腌制好的鱼身上
锅内烧半锅油，油温大概70℃左右放入鱼炸熟，捞起放入鱼盘（把握好度，不然鱼炸的太老不好吃，但也要保证鱼炸熟）
糟辣椒剁细，蒜末，姜末，备用
取一个小碗加入三勺淀粉放少许冷水调匀备用
国内放入少许油烧热然后放入姜蒜末爆香然后放入糟辣椒炒香出色加入适量盐，味精，鸡精，白糖，料酒，生抽然后加入三碗水大火烧开后放入调好的淀粉搅匀……
最后把烧好的汤汁淋在鱼身上再撒上葱花就ok了
5. 醋糟鱼的做法？
主料：小鲫鱼2斤、葱、姜、蒜适量， 生抽1勺，老抽1勺 、料酒1勺、糖3勺、 醋3勺、五香粉1勺、 八角2个、花椒适量，干淀粉30g
做法：
1、先把小鲫鱼处理干净，撒上盐，料酒，酱油，五香粉，姜片，蒜片，葱丝，拌均腌上一夜，入味
3. 裹上干淀粉
4. 油锅，温热入，小火慢煎
5. 盛盘，就已经可以吃了，很香，外酥里嫩
6. 二次入锅，再煎，
7. 把这些鱼捞出入盘，废油倒掉，然后油锅热火，入姜片，大葱辣椒，爆炒出香味再入花椒，八角，爆后鱼入锅翻炒两下，入酱油，料酒，入糖，醋，翻炒，加水，量盖过鱼身
8. 大火烧开，中火入味，放蒜，炖至水起泡，把剩下的淀粉兑水倒入锅中，慢慢翻动小鱼，收汁，关火，盛盘
6. 山东梁山县糟鱼的制作方法？
材料准备：鱼2000克，红酒曲40克，生麦芽20克，糯米200克，高度白酒、盐适量。
做法：
1.将红酒曲放入容器倒入高于酒曲半指的清水进行浸泡。
2.两天后，将一定比例的糯米清洗泡一小时后上锅蒸熟，晾凉。
3.生麦芽捣碎，捣碎的生麦芽同糯米饭拌入泡好的酒曲中等待发酵成糟。
4.三天后，三种食材在自然发酵中由酵母菌的催化作用下使其形态发生变化，已无太多气泡产生，性质趋于稳定，用手指沾其入口浅尝，微甜，有糟香，制糟成功可以进入下一道工序。
5.把鱼倒入糟汁中加入适量的盐拌匀，装进干净的坛子里，在最上层倒入适量高度数的白酒，白酒可防止霉菌的产生亦可增香。
6.装坛时装八分满就可，因酒糟随着温度的不同还是会有发酵必须预留空间才行，最后封坛放置阴凉处，糟鱼的制做过程终于完成，接下来所要做的就是两到三个月的等待。
7.三个月后，自制糟鱼上桌喽！色泽红亮，糟香四溢，随着筷子的轻触，骨肉分离落入汤汁，骨酥肉烂。
7. 汆糟鱼的做法？
材料准备：鱼2000克，红酒曲40克，生麦芽20克，糯米200克，高度白酒、盐适量。
做法：
1.将红酒曲放入容器倒入高于酒曲半指的清水进行浸泡。
2.两天后，将一定比例的糯米清洗泡一小时后上锅蒸熟，晾凉。
3.生麦芽捣碎，捣碎的生麦芽同糯米饭拌入泡好的酒曲中等待发酵成糟。
4.三天后，三种食材在自然发酵中由酵母菌的催化作用下使其形态发生变化，已无太多气泡产生，性质趋于稳定，用手指沾其入口浅尝，微甜，有糟香，制糟成功可以进入下一道工序。
5.把鱼倒入糟汁中加入适量的盐拌匀，装进干净的坛子里，在最上层倒入适量高度数的白酒，白酒可防止霉菌的产生亦可增香。
6.装坛时装八分满就可，因酒糟随着温度的不同还是会有发酵必须预留空间才行，最后封坛放置阴凉处，糟鱼的制做过程终于完成，接下来所要做的就是两到三个月的等待。
7.三个月后，自制糟鱼上桌喽！色泽红亮，糟香四溢，随着筷子的轻触，骨肉分离落入汤汁，骨酥肉烂。
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